Fra råstoff til kulinarisk måltid


Foto: Alf Børjesson/ Eksportutvalget for fisk


Næringsforeningen i Stavanger-regionen tok i 2007 initiativet til å utvikle et operativt konsept som setter fokus på Norges beste råvarer fra sjø og land i de enkelte regioner.

Det norske måltid skal
- synliggjøre
- heve bevisstheten og stoltheten
hos produsent og forbruker

Målet er å synliggjøre lokale og regionale råvarer, for å styrke primærnæringene og foredlingsbedriftene innen matproduksjon. Råvareproduksjon er forankret i sterke lokalsamfunn, i et forbrukermarked som mer og mer etterspør spesial- og kvalitetsprodukter med lokal og regional opprinnelse.

Norge har i dag et stort mangfold innen produksjon av mat. Det skjer endringer både i kompetanse og i krav til primærprodusentene og foredlingsbedriftene i matsektoren. Etterspørselen etter lokal og regional mat er den sterkest voksende forbrukertrend, og matens kvaliteter må synliggjøres og historiene fortelles. Mat kan brukes som en sterk identitetsskaper.

Norsk mat konkurrerer også på internasjonale markeder, noe som nødvendiggjør en satsing på lokal merkevarebygging. Det dreier som om mangfold, og lykkes vi lokalt kan det i neste omgang åpne for at nisjeprodukter lykkes også internasjonalt.

Initiativtaker og prosjektansvarlig
Næringsforeningen i Stavanger-regionen 

Rogaland har en sterk næringsklynge for mat, og har i Strategisk Næringsplan for regionen valgt mat som ett av satsingsområdene. Gjennom prosjektet Det Norske Måltid ønsker Næringsforeningen i Stavanger-regionen å styrke de matfaglige miljøene, regionalt og nasjonalt.
 
Prosjektledelse
Stiftelsen Norsk Matkultur er nasjonal prosjektleder og koordinator for prosjektet.

Samarbeidspartner og finansiering
DnBNOR er hovedsponsor, Landbruks- og matdepartementet, Fiskeri- og kystdepartementet, Innovasjon Norge, Norges Bondelag, Norges fiskarlag, NHO - reiseliv og Norges Kokkemesteres Landsforening er blant samarbeidspartnere og bidragsytere.