Stiftelsen Nor-Fishing som ble etablert i 1992 av det Kgl. Fiskeridepartement har i dag retten til og ansvaret for å avholde den norske internasjonale fiskerimessen Nor-Fishing og havbruksmessen Aqua Nor. Messene arrangeres annethvert år i Trondheim og er en viktig møteplass for fiskerinæringen. Formålet med messene er ved ulike tiltak å bidra til en positiv utvikling i fiskeri- og havbruksnæringen. Videre skal Stiftelsen fremme og støtte opp om kompetanseheving, ny teknologi og rekruttering til fiskeri- og havbruksnæringen.
Stiftelsen Nor-Fishing er opptatt av å fremme matkultur og skape gode og sunne matopplevelser gjennom fokus på kvalitet og kreativitet. Dette vil bidra til å styrke norsk fiskerinæring både nasjonalt og internasjonalt. Stiftelsen Nor-Fishing ønsker derfor å være en samarbeidspartner til Det Norske Måltid for på den måte være med på å utvikle norsk fiskerinæring.