Østpå

Det er et stort spenn fra Oslo, som er det tettest befolkede og minste fylket i landet, til Hedmark, som har stort areal og lav befolkningstetthet. i alt 2,365.000 mennesker bor østpå; det er nesten halvparten  av den norske befolkningen. Arealet utgjør bare 19,2 prosent av landet.

Innlandsklima dominerer i Hedmark og Oppland, men selv innenfor Oppland er variasjonen i nedbør slående. Her finner du de mest nedbørsfattige stedene i landet, og ikke langt unna områder med rikelig nedbør. Skogen og fjellet med vilt og bær er en stor ressurs i innlandet, og her er mye mer som kan utnyttes. Det har Arne Brimi vært en drivkraft for å få fram. I flatlandet og bygdene nedover i Akershus og Østfold er det store kornåkre. Potet og grønnsaker dyrkes det også mye av østpå, og vi må ikke glemme melk, kjøtt og egg. Rapsolje er et nytt produkt som har ført til at mange gårder står i gult flor tidlig på sommeren.    

Maten
Innlandet kan høste i rikt monn av naturen, blant annet elgkjøtt og ferskvannsfisk, som ørret, gjørs, abbor og gjedde, og det har gitt sterke mattradisjoner. Pultosten, som er smakssatt med karve, er karakteristisk og har sin egen festival på Løten. Potetlefser er naturlig følge til tradisjonskost, alt fra rakfisk til pultost. Rakfisk fra Valdres er blitt en merkevare, som også har fått beskyttet betegnelse. 

I Oslo møtes matkulturer fra alle landsdeler og mange land. Det gjenspeiles i utvalget av varer i butikkene og restaurantmenyene.    

Særegne råvarer og retter
Rakefisk, gjørs, pultost, avletter, karvekålsuppe, surpølse, bollemelk,  Oslosuppe, råmelkspannekaker med flesk
 

Matfestivaler
Matstreif i Oslo i september
Rakfiskfestivalen på Fagernes i november