Fjelldronning er en kittmodnet hvitost som er ystet av fersk og upasteurisert kumelk. Osten får mye omsorg når den ligger til modning på lager og er rik på aroma og smak.
Kittostproduksjon i småskala er krevende. De første fjorten dagene blir osten snudd hver dag. I fire til seks måneder blir hver eneste ost vasket og snudd hver tredje dag. Slik får en fram ”en ny smak av tradisjon”. Når osten vaskes med saltvatn, utvikler rødkittet seg naturlig på skorpa.
Fjelldronning er navnet på den vakre fjellplanten som klorer seg fast høyt til fjells og på karrig grunn, helst på berghyller i bratte og utilgjengelige områder. Blomsten ble kåret til Norges nasjonalblomst i Amsterdam i 1935. Fjelldronning er en hederstittel på budeiene som gjennom sitt virke var dronning i sitt rike, og som ga kunnskap og inspirasjon.
Osten blir solgt som hel ost (4 kg) eller oppdelt.