Edel Blå, godt modnet, er en blåskimmelost med blå overflate og blåmugg innvendig. Osten får en fyldigere smak ved modning.
Siden en forsiktig oppstart i 1998 har Gangstad Gårdsysteri fått tildelt en rekke priser, både på grunn av vellykket etablering og god ostekvalitet. Som medlem av Den Gyldne Omvei har bedriften også vært med å motta flere priser. Solid kvalitet i alle ledd har gitt gode resultater. Under Landsutstillingen for Norsk Gardsost 2011 fikk Gangstad Gårdsysteri gull for Edel Blå godt modnet, gull for Gangstad Yoghurt naturell, sølv for Karveost og sølv for Edel Blå medium modnet.
Edel Blå har Spesialitetsmerket fra Matmerk.
Edel blå, godt modnet, er salgsklar ca. 4 måneder etter produksjon og holdbar i ytterligere 4-6 måneder.