Sjalottløk fra Toten er dyrket under optimale solforhold i fruktbar og kalkrik morenejord. Derav den gode, aromatiske smaken og utsøkte kvaliteten. Totenbygdene på vestsiden av Mjøsa har lange tradisjoner i dyrking av løk og andre typer grønnsaker, og er kjent for god kvalitet.
Sjalottløk stammer fra Midtøsten og ble brakt til Europa av franske korsfarere. Den er høyst sannsynlig den eldste norske løktypen. På grunn av sin robusthet ble den vanlig over det meste av Norge fram til kepaløken (den gule løken) kom.
Sjalottløken anses av mange for å være den fineste og mest delikate av alle løktyper, og kalles ofte for gourmetløk. Den kan med rette sies å være den lille løken med den store smaken!
Sjalottløken er en mild, søt og meget smakfull løk som egner seg til det meste. Den kan brukes både rå, kokt og stekt, enten hel, oppdelt i båter eller ringer, hakket eller knust. Jo mer du deler den opp, desto mer smak setter den på retten. Den er utmerket i salater og gir fyldig smak til sauser, supper og gryteretter. Helstekt er den et smakfullt og lekkert tilbehør til de fleste retter med kjøtt eller fet fisk. Den er rett og slett kokkenes favoritt.
På grunn av sjalottløkens høye tørrstoffinnhold, er den mer smaksrik enn vanlig løk. Dette gjør også at den får en mye søtere smak når den stekes eller karamelliseres.
Du kan med fordel erstatte en gul løk med to sjalottløk i de fleste oppskrifter. Smaken vil bli søtere og mer utpreget.
Å spise sjalottløk er også godt for helsen, den inneholder lite fett, og høyt innhold av proteiner og C-vitaminer. Løk er blant de sunneste og mest kalorifattige grønnsakene som finnes! Å spise mer løk vil være et viktig bidrag til bedre folkehelse, viser forskning.
Arne Brimi gjorde i sin tid sjalottløken kjent over hele Norge. Denne lille løken er fortsatt en av hans fremste favoritter for store anvendelsesmuligheter og den gode smaken. Arne Brimi er Toten Løkpakkeri’s samarbeidspartner på oppskrifter og tips for tilberedning av sjalottløk.