Håndplukkede, ferske kamskjell fra Seashell AS på Frøya ble den aller første vinneren i Det Norske Måltid og Årets råvare sjø 2008.
”Dette skalldyret er verdens beste råvare, enkelt og så fantastisk godt”, uttalte juryleder Bent Stiansen, da ferske kamskjell fra Frøya ble kåret til Årets råvare sjø i Det Norske Måltid 2008. En ny anerkjennelse av kvaliteten fikk produsenten da kamskjellene året etter ble valgt til råvare i Bocuse d’Or i Lyon, det uoffisielle verdensmesterskapet i kokkekunst.
Seashell AS er et salgs- og produksjonsselskap for fersk fisk og skalldyr. Selskapet er lokalisert på Nord-Dyrøy i Frøya i Sør-Trøndelag. Kamskjellene håndplukkes av dykkere i det friske havet rundt de mange øyene i Frøya, og skjellene distribueres levende. De finnes hos fiskehandlere og i fiskedisker i større supermarkeder.
Ferske kamskjell har en mild, søtlig og hummeraktig skalldyrsmak preget av frisk, fersk sjø. Det hvite, delikate skjellkjøttet, selve lukkemuskelen, kan anvendes på mange måter. Det kan spises rått i tynne skiver, gjerne marinert, det kan stekes, grilles, friteres eller gratineres. Varmebehandlingen kan med fordel begrenses til noen sekunder på høy varme. Vær forsiktig med krydder og tilsetninger så du ikke overdøver kamskjellenes egensmak. Oppskrifter finner du blant annet hos Godfisk.no, sjekk lenkene nedenfor.