Finnmarksrøye fra Kirkenes Charr AS, Sør-Varanger i Finnmark, ble Årets råvare sjø 2009.
Finnmarksrøya er merkenavnet på ishavsrøya som oppdrettes i ferskvann i Ropelv i Sør-Varanger. Her lever yngel og ulike aldersklasser av røye i store grønne tanker i elva, der det friske reine vannet fra fjellvannet overfor naturlig strømmer gjennom tankene. Kirkenes Charr produserer ca. 120 tonn Finnmarksrøye per år, eller rundt en halv million eksemplarer. Fisken slaktes for hånd når den er fra 550 til 1000 gram.
Det var en pangstart for selskapet da Finnmarksrøya ble kåret til Årets råvare sjø i 2009, og kvalitetsarbeidet fortsetter. Nå forskes det på yngelen, og det legges stor vekt på utviklingsarbeid. Selskapet Kirkenes Charr har eierinteresser fra både Russland, Finland og Norge.
Ishavsrøye har levd i Norskehavet og langs Finnmarkskysten i tusenvis av år, og arten er spesielt frisk og levedyktig. Også oppdrettsfisken har uvanlig god helse. – Ikke en eneste fisk har gått tapt på grunn av sykdom, forteller administrerende direktør Oddbjørn Jerijærvi.
Ernæringsmessig er Finnmarksrøya helt unik, med over 80 % av fettet fra én- og flerumettede fettsyrer; en super Omega-3-kilde.
Finnmarksrøye er svært anvendelig, delikat i fargen og forholdsvis fast i kjøttet. Fisken er lett å tilberede og gjør seg godt til koking, steking, grilling, speking, graving og røyking. For ikke å snakke om til sushi!
Jurylederen, den tidligere verdensmesteren i kokkekunst Bent Stiansen, karakteriserte Finnmarksrøye som en en fryd for øye og gane, og Norges best bevarte hemmelighet.