Jakob & Johan Dybvik As er en litt annerledes klippfisktilvirker. De holder til midt inne i den idylliske Borgundfjorden, som under de rike sesongfiskeriene tidlig på 1920 tallet ga grunnlaget for at Jakob Dybvik etablerte bedriften. Det er i dag tredje generasjon klippfisktilvirkere som driver familiebedriften videre. ”Vi har valgt å ta et skritt tilbake og fokuserer på kvalitet foran kvantitet og på best mulig smak”, sier Jakob Dybvik.
Allerede den gang klippfisken ble tørket i den friske vårluften på klipper og svaberg var dette en aktivitet for hele familien. Tilvirking av klippfisk og alt hva det innebærer av spennende lukter, smaker og sesonger ble en naturlig del av oppveksten til de tre brødrene, Jan Petter, Sindre og Jakob, som fulgte de voksne med store øyne mens fisken ble behandlet og foredlet med stor omtanke. Deres interesse for og viten om klippfisk har gjennom årenes løp vokst seg stadig større og kunnskapen har nå gått i arv i tre generasjoner. Familien Dybvik har helt siden 1923 bidratt til å ta vare på og videreføre klippfisktilvirking som det unike håndverket det er.
I programmet som skal handle om Midti, får vi stifte nærmere bekjentskap med klippfisken og den entusiastiske klippfiskprodusenten, Jakob Dybvik.