Simon har ingen spesiell livrett. God smak og koselig selskap er viktigst. ”Når 5-åringen lager SALMA-sashimi til meg er det veldig gildt. Det same gjelder når vennegjengen samlast rundt en god fiskesuppe eller annan god mat!”, smiler Simon.
Simon Nesse Økland er fra Bømlo i Hordaland. Han jobber til daglig som markedssjef ved Ocean Quality AS som er salgsselskapet til Bremnes Seashore og Grieg Seafood. Før den tid jobbet han som fabrikksjef på SALMA-fabrikken og har vært med på eventyret siden starten.
Det blir mye sjømat på Simon. Han driver nemlig osgå med østers, noe han ble hekta på i studietiden. "Vi produserer eksklusiv europeisk flatøsters i sjøen vest for Bømlo. Selskapet heiter Vest i havet. Østersen kallar me Vesters", ler Simon.
Når Simon ikke er på jobb, tilbringer han tid med familen. Som småbarnsfar, tar han gjerne med seg hele familien på fisketur eller lager mat hjemme. "Me lagar ein del sjømat i heimen, og ferskhet og god, variert smak er viktig", sier Simon.