Sebastian er født og oppvokst i Thailand. Her studerte han statsvitenskap. Det var først da han flyttet til Norge, at han bestemte seg for å bli kokk.
Sebastian Engh er kokk hos Curtisen Vertshus som ligger midt inne i Fredrikstens festning i Halden. Han kom til Norge i 2001 og begynte på kokkeutdannelsen sin allerede året etter. Læretiden tilbrakte han hos Oro og Bagatelle.
"Jeg synes det er moro å jobbe med sesong og se hva naturen har å tilby. Viltsesongen er nok høydepunktet for meg", sier Sebastian.
Curtisen Vertshus er med i De Historiske Hoteller og vinner av Ganefart i 2008 og står på listen til Foodprint, som er en spisesteder som serverer hjemmelaget mat med norske råvarer og lokal identitet.